Whisky du Bourbonnais !Hedgehog

Réf. : HEDGEHOG

Situé à Hérisson petite bourgade du bocage bourbonnais, la distillerie de Monsieur Balthazar élabore une eau de vie qui ressemble étrangement à un Bourbon,rien d'étonnant puisque nous sommes dans le fief des Bourbons mais les dures lois des échanges du commerce international interdisent à notre "bourbon" de revendiquer ce nom.

Qu'importe il a tout d'un grand whiskey américain du Kentucky ou du Tennessee , la force (45 ° ) , et l'onctuosité du Maîs; le plus, il se nourrit de la saveur légendaire des fûts issus des chênes de l'illustre forêt de Troncais...

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Monsieur Balthazar a conçu ce whisky en associant trois céréales : le maïs bio, le malt d'orge et le seigle. La bouillie des farines complètes obtenue est distillée par deux fois dans un alambic à bain-marie Holstein (sans colonne). Durant trois ans, Hedgehog séjourne d'abord dans des fûts de chêne de la forêt de Tronçais (parcelle 82) avant de couler des jours paisibles dans d'anciens fûts de cognacs de collection.

L'avis de la Cave St Pierre

- vue : couleur cuivrée avec des reflets orangés

- nez : arômes d'eau de vie de prune qui évolue sur des notes vanillées

- bouche : la puissance des 45 ° est tempérée par la douceur des notes vanillées que lui procurent les 6 mois d'élevage en fût neuf ;la finale s'épanouit sur la douce amertume des notes de fruit à noyau.

Plus "civilisé" Hedgehog a perdu de sa fougue pour se présenter sous un jour plus enjoleur et moins viril, au grand dam des nostalgiques des distillats de la première heure.