Domaine Jonc Blanc 2015 IGP 100 % cabernet Sauvignon Cuvée Pure T

Depuis 1985 sur les vieilles vignes comme sur les nouvelles plantations, notre domaine développe une culture durable, selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique :
- utilisation de préparations biodynamiques à base de produits animaux, végétaux et minéraux (prêle, silice), pour renforcer les résistances naturelles de la vigne face aux parasites,
- labours et emploi de fumures organiques sous forme de compost pour stimuler l’activité microbiologique du sol,
- vendange entièrement manuelle.

La vinification confirme le travail des vignes avec un minimum d’intervention œnologique pour laisser s’exprimer le terroir :
- seules les levures naturelles des raisins sont utilisées en vinification,
- le SO2 est utilisé de façon raisonnée, avec des doses adaptées à chaque cuvée,
- en blanc, la FA a lieu en fût de chêne
- en rouge, la vendange est égrappée en totalité ou partiellement selon le millésime et vinifiée en cuves bois traditionnelles.
- l’élevage est entièrement réalisé en fûts pour les blancs et les rouges. De 12 à 24 mois, il permet la construction de nos vins. Nous n’utilisons pas de fûts neufs afin de respecter l’équilibre de chaque cuvée et de valoriser le terroir.