Balade des lézards rosé 2013 IGP côtes de Thongue

Côtes de Thongue – Indication Géographique Protégée

Terroir: vieux grenache de cinquante ans sur terrasses caillouteuses villafranchienne et une parcelle de Rolle sélectionnée sur terres brunes volcaniques de coteaux.
Rendement: 45 hl/ha.
Degré: 13°.
Assemblage: 70% grenache, 25% Rolle, 5% syrah.
Vinification: c’est un rosé de «saignée». Grenache et Rolle sont égrappés puis assemblés en cuve. Nous pratiquons une macération pelliculaire pour extraire toute la subtilité des arômes. Seul le jus de «saignée» est recueilli puis fermenté à température modérée pour conserver l’expression du terroir. Il bénéficie ensuite d’un élevage sur lies. Une petite partie de cet assemblage est vinifié et élevé en barrique. En fin d’élevage, une pointe de syrah est ajoutée à l’assemblage pour améliorer son équilibre et sa complexité.
Dégustation: jolie robe rose pâle. Nez complexe d’agrumes mûrs, mandarines, épices. La bouche est pleine et longue, tout en finesse et élégance.
Mets/Vin: servir à 11° à table avec des rougets grillés, des noix de saint jacques,de la pintade ou bien simplement à l’apéritif.